5 Resep Membuat Sup Ikan

Stok ikan.
———–

Komposisi: – 2 pound. daging sapi atau daging sapi muda (ini bisa dihilangkan), segala jenis potongan ikan putih, ikan yang dibuat di meja makan, 2 bawang bombay, 1/2 kulit lemon, seikat herba manis, 2 wortel, 2 liter air.

Cara membuat: – Potong ikan dan masukkan ke dalam air bersama bahan lainnya. Masak selama 2 jam; lepaskan minuman keras dan saring dengan hati-hati. Jika Anda ingin kaldu yang lebih kaya, goreng sayuran dan ikan sebelum menambahkan air.

Waktu. 2 jam.

Catatan. Jangan membuat kaldu ikan jauh sebelum dibutuhkan, karena akan segera beragi.

Sup udang karang.
————–

Bahan: – 50 lobster, 1/4 pon mentega, 6 ikan teri, remah roti dari 1 croissant Perancis, lobster cod kecil, dibumbui sesuai selera, 2 liter kaldu sedang atau kaldu ikan.

Cara: – Potong lobster air tawar dan letakkan ikan di antara kedua piring sampai diinginkan; hancurkan kerang di lesung dengan mentega dan ikan teri; setelah dikocok rata, tambahkan 1 liter kaldu dan didihkan selama 3/4 jam. Saring melalui saringan rambut, letakkan sisa kaldu dan remah roti di atasnya; didihkan dan kocok melalui tammy sehingga lobster muncul. Masukkan ikan, tetapi jangan biarkan supnya mendidih setelah tercampur melalui tammy. Tambahkan bumbu jika perlu.

Waktu. 1-1 / 2 jam.

Sup belut.
———

Bahan: – 3 pound. belut, 1 bawang bombay, 2 ons. mentega, 3 bilah gada, 1 ikat herba manis, 1/4 oz. merica, garam secukupnya, 2 sendok makan tepung, 1/4 liter krim, 2 liter air.

Cara: – Cuci belut, potong tipis-tipis dan masukkan ke dalam rebusan; biarkan matang selama beberapa menit, kemudian tuangkan air ke atasnya dan tambahkan irisan tipis bawang bombay, bumbu dapur, bunga pala dan rempah-rempah. Masak sampai belut empuk, tapi jangan sampai ikan pecah. Angkat dengan hati-hati, campur tepung terigu dengan krim, didihkan, tuangkan di atas belut dan sajikan.

Waktu. 1 jam atau lebih.

Catatan. Sup ini bisa terasa berbeda dengan menghilangkan krim dan menambahkan sedikit saus tomat.

Sup lobster.
————-

Bahan. 3 lobster besar atau 6 kecil; Remah roti gulung Prancis, 2 ikan teri, 1 bawang bombay, 1 ikat kecil herba manis, 1 strip kulit lemon, 2 ons. mentega, sedikit pala, 1 sendok teh tepung, 1 liter krim, 1 liter susu; bakso, pala, garam dan merica secukupnya, remah roti, 1 butir telur, 2 liter air.

Cara: – Keluarkan daging dari lobster dan kocok bagian sirip, punggung dan cakar kecil di lesung, sebelum mengeluarkan sirip coklat dan kantung di bagian kepala. Masukkan ke dalam rebusan dengan remah-remah, ikan teri, bawang bombay, herba, kulit lemon dan air; didihkan perlahan sampai semua kebaikan diekstraksi dan tiriskan. Tuang goreng ke dalam lumpang dengan mentega, pala dan tepung dan campur krim dan susu dengan itu. Masak satu kali dan sekaligus tambahkan ekornya yang dipotong-potong. Buat power ball dengan sisa lobster, beri bumbu pala, merica dan garam, tambahkan sedikit tepung dan sedikit remah; basahi dengan telur, panaskan dalam sup dan sajikan.

Waktu. 2 jam atau lebih.

Sup tiram -1.
————-

Komposisi: – 6 lusin tiram, 2 liter kaldu putih, 1/2 liter krim, 2 oz. mentega, 1-1 / 2 oz. tepung; garam, cabai rawit dan pala secukupnya.

Cara: – Tiram panggang dengan alkoholnya sendiri; keluarkan, pandu, dan taruh di mangkuk. Ambil satu liter kaldu, masukkan jenggot dan minuman keras, yang harus diregangkan dengan hati-hati, dan didihkan selama 1/2 jam. Angkat dari api, saring lagi dan tambahkan sisa kaldu dengan bumbu dan gada. Didihkan, tambahkan mentega kental dan tepung, didihkan selama 5 menit, aduk krim mendidih, tuangkan tiram di atasnya dan sajikan.

Waktu. 1 jam.

Catatan. Sup ini bisa dibuat kaya dengan menggunakan susu sebagai pengganti krim dan mengental dengan panah sebagai pengganti mentega dan tepung.

Sup tiram -2
————–

Komposisi: – 2 liter kaldu kambing yang enak, 6 lusin tiram, 2 ons. mentega, 1 ons. tepung.

Cara: – Tiram jenggot dan siram dengan alkohol Anda sendiri; lalu tambahkan, diregangkan dengan baik, ke kaldu; kental dengan mentega dan tepung dan masak selama 1/4 jam. Masukkan tiram, aduk rata, tapi jangan biarkan matang dan sajikan sangat panas.

Waktu. 3/4 jam.

Sup udang.
———–

Bahan: – 2 liter kaldu ikan atau air, 2 liter udang, remah-remah french roll, saus ikan teri atau kecap jamur secukupnya, 1 helai pala, 1 liter cuka, sedikit air jeruk nipis.

Cara: – Keluarkan buntut udang, letakkan di dalam panci rebus dengan 1 helai gada, 1/2 liter cuka dan air dengan jumlah yang sama; rebus selama 1/4 jam dan tuangkan minuman keras. Masukkan kaldu ikan atau air ke dalam panci rebusan; tambahkan minuman keras saring, hancurkan udang dengan remah roti yang dibasahi dengan sedikit sup, gosokkan

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *