Resep Memasak Lobster Menggugah Selera

RESEP LOBSTER RACE RACE.

Masak lobster.
—————–

Bahan: – 1/4 lb garam per galon air.

Modus: – Lobster ukuran sedang adalah yang terbaik. Siapkan panci berisi air mendidih, asin dengan perbandingan di atas; masukkan lobster dan biarkan mendidih dengan cepat dari 20 menit menjadi 3/4 jam, tergantung ukurannya, dan jangan lupa kumpulkan dengan baik. Jika dimasak terlalu lama, dagingnya diikat, dan jika tidak cukup matang, pemijahannya tidak merah: ini harus dihindari dengan sangat hati-hati. Keluarkan cangkang dengan sedikit mentega atau minyak manis, yang sudah dibersihkan lagi.

Waktu. Lobster kecil, 20 menit hingga 1/2 jam; besar, 1/2 hingga 1/3 jam.

Lobster panas.
————

Bahan: – 1 lobster, 2 oz. mentega, pala parut; garam, merica dan gada tumbuk, secukupnya; remah roti, 2 butir telur.

Modus: – Ketuk daging lobster pada pasta halus dengan mentega dan rempah-rempah dan tambahkan beberapa remah roti. Kocok telur dan siapkan seluruh campuran menjadi lobster; hancurkan bibit dan taburkan. Panggang selama 1/4 jam dan sesaat sebelum disajikan, letakkan bagian ekor dan badan di atasnya, dengan cakar kecil di bawahnya menyerupai lobster.

Waktu. 1/4 jam.

Salad lobster.
————–

Bahan: – 1 ekor lobster ayam, selada, sawi putih, salad kecil (musim apapun), bit cincang kecil, 2 butir telur rebus, beberapa iris ketimun. Untuk saus, jumlah minyak dan cuka yang sama, 1 sendok teh terbuat dari mustard, 2 butir telur kuning; cabai rawit dan garam secukupnya; 3 sendok teh saus ikan teri. Bahan-bahan ini harus dicampur dengan sempurna untuk membuat saus yang terlihat lembut.

Cara membuat: – Cuci salad dan keringkan secara menyeluruh dengan cara dikocok di atas kain. Potong salad dan tunggu, tuangkan saus di atasnya dan aduk sedikit salad. Campur semuanya dengan baik dengan pilihan tubuh lobster; keluarkan daging dari cangkangnya, potong menjadi potongan persegi yang bagus, taruh setengahnya di salad, simpan setengahnya lagi untuk hiasan. Pisahkan kuning telur dari protein 2 telur rebus; potong putih telur dengan sangat hati-hati dan campur kuning telur melalui saringan lalu karang dari dalam. Oleskan sedikit salad pada mangkuk kaca dan hiasi dengan sederet irisan ketimun, kemudian dengan potongan lobster, secara bergantian tempatkan kuning telur dan putih telur serta bit dan diatur dalam bundel kecil terpisah sehingga warnanya kontras dengan baik.

Catatan. Beberapa udang karang didekorasi dengan indah dengan salad lobster.

Lobster (ala fashion francaise).
—————————–

Bahan: – 1 lobster, 4 sdm kaldu putih, 2 sdm krim, gada tumbuk dan cabai rawit secukupnya; tepung roti.

Cara membuat: – Keluarkan daging dari cangkangnya dan potong menjadi potongan persegi kecil; masukkan kaldu, krim dan bumbu ke dalam rebusan, tambahkan lobster dan biarkan mendidih perlahan selama 6 menit. Sajikan dalam cangkang yang perlu dibersihkan dengan baik dan memiliki tepi seperti pasta daun; tutupi dengan remah roti, letakkan potongan kecil mentega dan goreng di depan api atau salamander.

Waktu. 1/4 jam.

Kari lobster (hidangan pembuka).
————————–

Komposisi: – 1 lobster, 2 bawang bombay, 1 ons. mentega, 1 sendok makan kari, 1/2 liter kaldu sedang, jus 1/2 lemon.

Cara membuat: – Keluarkan daging dari cangkangnya dan potong menjadi potongan persegi yang bagus; goreng bawang merah muda dengan mentega, masukkan kari dan kaldu, masak sampai mengental saat dimasukkan ke dalam lobster; didihkan secara perlahan selama 1/2 jam dan aduk sesekali; dan cukup berikan jus lemon ke meja sebelum dikirim. Sajikan nasi dengan itu, seperti kari lainnya.

Waktu. Total 3/4 jam.

Daging lobster (hidangan pembuka).
—————————-

Bahan: – 1 ekor lobster ayam besar, 1 ons. mentega segar, 1/2 sendok teh garam, gada tumbuk, parutan pala, cabai rawit dan lada putih secukupnya, telur dan remah roti.

Cara: – Keluarkan daging dari cangkangnya dan hancurkan dalam lesung dengan mentega dan secara bertahap tambahkan gada dan rempah-rempah dan aduk bahan dengan baik; kocok semuanya menjadi pasta halus dan tambahkan sedikit bibit; bagi adonan menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sama dan bentuk seperti potongan. Mereka seharusnya tidak terlalu kuat. Lumuri dengan telur dan taburi dengan remah roti dan tempelkan sepotong cakar kecil di masing-masingnya; goreng mereka di dalam neraka lemak babi mendidih dan lepaskan di atas saringan terbalik di depan api; atur dengan baik di atas mangkuk dan tuangkan béchamel ke dalamnya, tetapi tidak di atas daging.

Waktu. Sekitar 8 menit setelah membuat daging.

Roti lobster (hidangan pembuka).
—————————-

Bahan: – Lobster giling, 4 sendok makan saus béchamel, 6 tetes saus ikan teri, air jeruk nipis, cabai rawit secukupnya.

Cara membuat: – Lapisi patty dengan pasta pasta dan taruh sepotong kecil roti di masing-masing: tutup dengan pasta, olesi dengan telur dan panggang warna terang. Ambil lobster sebanyak yang dibutuhkan, potong-potong

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *